¿CÓMO SNACKEAR SALUDABLEMENTE?

Selena Sandoval

¿CÓMO SNACKEAR SALUDABLEMENTE?

Por Giselle Espinosa.

Licenciada en Nutrición y Educadora en Diabetes.

¿Te paso alguna vez llegar a tu casa después del trabajo y comerte todo? El picoteo constante está relacionado con aumento de  peso y mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad. Aprende estos tips para que no te vuelva a pasar siempre lo mismo.

“Picotear vs Snackear”

La diferencia entre ambos es que el primero es no planificado. Veo el alimento, me tiento, lo como y después pienso o me arrepiento de esa acción.  El snackear o colacionar en cambio es más ordenado. Primero planifico lo que voy a comer, elijo el alimento y luego lo como. Recordemos que lo primordial para tener una dieta saludable y evitar el picoteo es el ORDEN.  Para estar ordenados la clave es organizarnos y hacer un stock de productos saludables en casa. Ejemplo frutas, frutos secos, yogur, queso. “Stockearnos” de alimentos saludables que nos permitan armar un AMBIENTE SEGURO.

Llamamos SNACK o COLACION a una pequeña ingesta entre comidas principales (desayuno, almuerzo, merienda y cena). La idea es incorporarlas cuando pasan muchas horas sin comer (evitar dejar más de 4 hs sin comer).  Para saber si tenemos que incorporarlas o no siempre es recomendable hacer una línea de tiempo de todas las horas en las cuales estamos despiertos y marcar los horarios en los cuales solemos hacer las comidas principales. Si vemos que se generan lapsos muy prolongados de horas sin comer ahí es el momento de incorporar la colación. 

Opciones de colaciones

Más saludables:

  • Fruta fresca (de preferencia entera). 1 banana, 1 manzana, 1 naranja, 1 taza de té de frutillas, uvas, cerezas. Buscar frutas de estación y variar.
  • Licuados de fruta: con leche descremada o agua y 1 fruta chica.
  • Fruta deshidratada: controlando la porción es una opción saludable también y fácil de vehiculizar. Ejemplo: 2 ciruelas o 3 damascos deshidratadas, 1 puñado de arándanos deshidratados. 
  • Frutos secos: también controlando la porción. 1 puñado de maní sin sal, almendras, nueces, castañas, pistachos.
  • Gelatina con trozos de fruta. 
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 yogur descremado solo o con cereales sin azúcar o con algunas almendras o nueces.
  • 1 pedacito de queso magro  (san regim light – cuartirollo light – por salut light)
  • 1 huevo duro
  • 2 fetas de jamón y queso 
  • 1 tostada con queso y tomate 

Más o menos saludables (opciones de kiosco)

  • 1 barrita de cereal (buscar las que tienen más frutos secos)
  • 1 turrón de maní
  • 2-3 vainillas o baybiscuit
  • 5 galletitas tipo maría (simples de vainilla)
  • 5 galletitas con semillas
  • 1 sándwich de jamón y queso simple

Menos saludables (ocasionalmente)

  • 1 medialuna o bizcocho
  • 1 alfajor simple
  • 1 alfajor de arroz
  • 1 tita o Rhodesia
  • 1 golosina de no más de 20-25 gs 

El desayuno: ¿por qué es tan importante incorporarlo?

Selena Sandoval

El desayuno: ¿por qué es tan importante incorporarlo?

Por Giselle Espinosa.

Licenciada en Nutrición y Educadora en Diabetes.

Hablemos del desayuno. Se trata de la primer ingesta del día. La palabra desayunar significa romper el ayuno, es decir activar nuestro metabolismo aportando la energía necesaria o combustible para comenzar nuestro día.

Debe aportar aproximadamente entre el 20-25 % de las calorías diarias.
Es tan importante que aumenta la concentración, la memoria y está comprobado que aquellos que desayunan rinden más en el trabajo. También nos va a aportar líquido evitando la deshidratación.

¿Qué tiene que tener un buen desayuno?

 LACTEOS: preferentemente descremados, con menor aporte de grasas saturadas. Leche, yogur y queso. Recordemos que además son alimentos fuente de CALCIO. Ayudan a prevenir la osteoporosis y osteopenia.

 HIDRATOS DE CARBONO: de preferencia integrales. Como el pan, tostadas de mesa y cereales.

 FRUTAS: preferentemente frescas. También nos van a aportar hidratos de carbono pero con alto contenido en fibra, agua, vitaminas y minerales. Ideal incorporarlas los días calurosos. Agregar una fruta en el desayuno hace que comencemos nuestro de día de forma más saludable.

 Opcional GRASAS SALUDABLES: como la palta o los frutos secos

Opciones de desayunos saludables:

 Yogur descremado + ½ taza de cereales sin azúcar /cereales integrales /avena instantánea/ all bran/ cuadraditos de avena o almohaditas de salvado sin relleno.

 Yogur descremado + 1 fruta cortada en trozos + 1 cda de almendras o nueces

 Infusión sola o con leche descremada ½ taza + 1 rebanada de pan multisemillado + ½ palta + 1 fruta.

 Infusión sola o con leche descremada ½ taza + 2 tostadas de pan integral con queso untable descremado o mermelada sin azúcar + 1 cda de semillas (chía, lino, sésamo, girasol, calabaza)

 Infusión sola o con leche descremada ½ taza + 1 rebanada de pan multisemillado + 1 pedacito de queso magro o 1 huevo revuelto + 1 cda de semillas + 1 fruta mediana.

 Infusión sola o con leche descremada ½ taza + 1 panqueque de avena (1 huevo + 3 cdas de avena + edulcorante) + 1 fruta

Opciones de desayunos saludables para los apurados o aquellos que no desayunan:

 Infusión con leche (en taza o vasos térmicos) + 1 banana (que no esté tan madura) + 1 puñado de almendras o nueces.

 Licuado de leche descremada y banana (solo o con 2 cdas de avena instantánea o semillas)

 Yogur con cereales.

 Yogur bebible con 1 fruta.

 Leche sola o con 1 cda de cacao + 2-3 vainillas o baybiscuit o 5-6 mana vocación o ser.

 Infusión con leche + 1 barrita de cereal (buscar aquellas lo más naturales posibles y con más frutos secos o semillas)

 En los bares: infusión con ½ tostado de jamón y queso o tostadas con queso. Ocasionalmente ya que la mayoría de los productos serán con lácteos enteros. Evitar el jugo de naranja (aporta un alto valor calórico y no genera tanta saciedad como comer la fruta entera) y las medialunas y bizcochos.

Concluyendo, el desayuno es un hábito saludable. Y para incorporar cualquier hábito debemos hacer una actividad por repetición hasta que nuestro organismo adopte esa acción naturalmente. El tiempo mínimo para incorporar un hábito por repetición son 21 días. Entonces, ¿Te animas a mejorar tu desayuno y tu rendimiento?

Alimentación y fin de semana

Selena Sandoval

Alimentación y fin de semana

Por Giselle Espinosa.

Licenciada en nutrición y Educadora en Diabetes.

Muy frecuentemente escucho a mis pacientes decir “pasó el fin de semana largo y me comí todo”“venía re bien hasta el viernes y el fin de semana me mató”, o “me coincidieron todas las reuniones el fin de semana”. Se trata de situaciones que suceden frecuentemente y el hecho de salir de nuestro esquema laboral de actividades hace que nos relajemos y muchas veces comamos de más, especialmente los fines de semana. ¿A quién no le pasó alguna vez? La clave es dejar de culparnos y aprender a comer.

Aprender a cómo manejarnos en ciertas situaciones para no volver a repetir la clásica frase de todos los domingos a la noche “El lunes empiezo la dieta”.

Como siempre digo la clave es la planificación y organización. Si sabemos que se aproxima un fin de semana largo o muchas reuniones con amigos o familia donde habrá mucha comida tenemos que ser como yo llamo consumidores inteligentes y anticiparnos a dichos eventos.

Algunos tips pueden ser los siguientes: 

Aprender a comer de todo moderando porciones y frecuencia .No es lo mismo comer 1-2 facturas 1 vez a la semana que desayunar todos los días con 3 medialunas.

Ser conscientes de lo que comemos. Cuantas veces te pasó estar en un cumpleaños o una comida con amigos o familia y no darte cuenta de lo que comes. Esto pasa especialmente con comidas como picadas o en aquellas que hay gran variedad de comidas y alimentos. En este caso suelo recomendar que visualicen lo que está en la mesa y traten de separar la porción de los alimentos que quieran consumir en un plato o servilleta y de esta manera concientizar la porción.

Salir del eterno circulo me cuido-no me cuido. Legalizar el consumo de ciertos alimentos que creemos que están prohibidos nos va a hacer sentirnos mejor. Ejemplo si estoy en el cumpleaños de mi mejor amigo y cae día martes. Tengo ganas de comer una porción de torta pero recién empieza la semana. ¿Qué hago? Definitivamente comer una porción (pero no 3 porciones). Me doy el gusto en una porción adecuada y continúo con mi alimentación saludable.

Tratar de no comer todo el mismo día. El clásico “permitido”. Llega el domingo y desayuno con facturas, después tengo picada con asado y postre, a la tarde torta y a la noche pizza porque nadie tenía ganas de cocinar y se llamó al delivery. Está bien incorporar ciertos alimentos no tan saludables en ciertas ocasiones pero no todos el mismo día y en cantidades excesivas. Lo que no como hoy lo puedo consumir otro día.

 Fundamental respetar las comidas principales. Desayuno, almuerzo, merienda y cena. El hecho de omitir alguna de ellas va a generar que lleguemos con más apetito a la comida siguiente y si en esa comida hay mucha disponibilidad de alimentos como en un cumpleaños la ingesta va a ser superior con seguridad.

 Comer lento y masticar adecuadamente. Tener en cuenta que se tardan 20 minutos en reconocer las señales de saciedad

 Luego de una ingesta copiosa volver a nuestra rutina de comidas. Muchas frutas, verduras, carnes magras, moderado consumo de sodio, consumo adecuado de líquido (agua no gaseosas). Escuchar lo que nuestro cuerpo nos pide (seguramente serán alimentos livianos)

 No pesarnos un día lunes a la mañana. Tener en cuenta que luego de una comida hipercalórica seguramente vamos a pesar más en la balanza y esto se debe a la retención de líquido ocasionada por ciertos alimentos, especialmente aquellos ricos en sodio.

 Fomentar el movimiento e incorporación de actividad física.

 Darnos tiempo para aprender. Los cambios no se dan de un día para el otro. Respetar estos tiempos teniendo en cuenta que la comida también tiene que ver mucho con lo social, con el compartir. No sería adecuado dejar de asistir a una reunión por el simple hecho de que me estoy cuidando. Aprender a comer, cambiando nuestros hábitos y estilo de vida es la clave del éxito.

Rosario se prepara para el Ipa Day

Selena Sandoval

Rosario se prepara para el Ipa Day

Este jueves 1 de agosto, se celebra el Ipa Day, que se extenderá en algunos bares, hasta el domingo inclusive. El festival nació en 2011 y brinda homenaje a la Ipa (Indian Pale Ale) uno de los estilos de cerveza artesanal más icónicos. Fue en Estados Unidos donde se empezó a imponer una moda de festejar la cerveza artesanal. Guillermo Martínez, titular de la cervecería Ánfora dialogó con Rosario Media sobre el festejo.

“Con los años se fue haciendo más formal en Estados Unidos y empezó a derramar para otros mercados como Argentina, que cada vez se festeja con más cervecerías involucradas, las fabricas se abren al público, se fabrican ipas nuevas especialmente para este día”.

Al ser consultado sobre ¿Cuantas variedades de Ipa existen? El titular de Ánfora remarcó: “En lo formal según (Beer Judge Certification Program) un programa internacional de estándar de cervezas, es casi un manual, una guía. Es una institución sin fines de lucro norteamericana y que catalogan las cervezas, dentro de eso hay cervezas que son tradicionales y otras que se van alterando y de esa manera esta la familia de las Ipa que son 8 estilos. American Ipa, English Ipa y Neipa, que tiene características particulares, es más frutada, de cuerpo liviano, una cerveza fácil de tomar y es muy fácil de identificar porque que es opaca. Hay una Ipa argenta que está hecha con lúpulos nacionales como Black Ipa o Red Ipa”.

¿Qué es el IBU? “International Bitterness Unit, es una medida objetiva de amargor, una cantidad que generalmente se saca por formula y se puede constatar con métodos de laboratorio” y continuó, “hay que hablar de amargor relativo, de la percepción del sabor, el amargor tiene que ver con la maltosidad de la cerveza, en ese balance de maltosidad y amargor se habla de amargor relativo o perceptible, que tal vez, la misma cantidad de IBUS en una cerveza más seca o maltosa, la percepción es distinta, una puede ser medio y el otro puede ser alto”.

Distintas cervecerías se sumarán al festejo con diferentes propuestas. Desde las 19 en Ánfora Tap Room, (Catamarca 2941) “La fábrica va a estar abierta y vamos a hacer tours, después viene la parte de degustación” y continuó “Ipa clásica radioactiva y una dobla Ipa que se llama Inca y aparte vamos a tener otras tres cervezas invitadas, una de Halem, Nelson Ipa, una de Faucaria, Molotov y una que hicieron colaborativa entre dos cervecerías” finalizó.

Carrera de mozos

Ignacio Hiayes

Carrera de mozos

En el día de hoy, en su sede, el Sindicato Gastronómico de Rosario dio a conocer detalles de lo que será la ya tradicional carrera de mozos que se realizará este Domingo. De la presentación participó el concejal socialista Enrique Estévez.

La largada será a las 11 en Oroño y San Lorenzo y los participantes deberán ir con uniforme de trabajo y bandeja.


“Ya hemos instalado como un clásico de la ciudad este evento y es un honor continuarlo año a año”, anunció Sergio Ricupero, Secretario gremial de Gastronómicos de Rosario.

Aumento adelantado para Gastronómicos

Ignacio Hiayes

Aumento adelantado para Gastronómicos

El Sindicato Gastronómico de Rosario señaló en el marco de la paritaria del sector que se logró “adelantar” para los y las trabajadores y trabajadoras un 10% que rige desde Octubre. Dicho aumento estaba pautado para enero próximo.

Esto esta enmarcado en la paritaria de Junio que establecía que el aumento escalonado terminaba con ese 10% de Enero, pero la situación del país y la devaluación de la moneda hicieron imposible la espera.

Es un logro importante debido a la velocidad de la inflación de este año” señaló Sergio Ricupero, Secretario General del Sindicato Gastronómico de Rosario

Fallo a favor de las cadenas

Ignacio Hiayes

Fallo a favor de las cadenas

La Cámara de Apelaciones en lo Civil y Comercial  declaró Inconstitucional la Ordenanza Municipal que limita la cantidad de heladerías en Rosario. Desde el Municipio analizan objetar el fallo.

La Cámara Industrial y Comercial del Helado Artesanal cuestionó fuerte este fallo que beneficia a las firmas que funcionan como franquicias sobre todo en este contexto de crisis generalizada.


“Llegar a esta situación genera una preocupación dentro del gremio, donde en el último año han caído más del 10 por ciento de las fuentes laborales”  explica Cristian Cacciabue, perteneciente a la Cámara

Cierra La Buena Medida

Ignacio Hiayes

Amaneció con un cartel de "En Venta"

Cierra La Buena Medida

Tras 120 años de establecerse en la ciudad se pone en venta el histórico bar bodegón de Rioja y Buenos Aires. El dueño espera que quien lo adquiera mantenga su estilo bohemio que lo caracteriza.

 

Marcelo Giordano, el propietario actual, se hizo cargo del lugar desde mediados del 2007 con pequeñas modificaciones para que conserve el público, el problema es que la crisis del sector no se está apiadando de él.

 

“En su momento superamos otras dos crisis, pusimos plata y nos recuperamos, pero nadie te la hace fácil cuando tenés empleados y hay que pagar luz, agua, gas”, relató

Comidas para festejar el 25 de Mayo

Rosario Media

Rosario Media

Ya llega esta importante fecha patria ¿Locro? ¿Empanadas? ¿Sopaipillas?

Comidas para festejar el 25 de Mayo

Las comidas del 25 de mayo de 1810 se han vuelto una tradición argentina cada vez que comienza el mes de mayo, porque no hay nada más Argentino que celebrar a la patria con nuestros platos tradicionales. Las comidas que se preparaban en aquella época eran guisos, carnes, estofados y sopas, y te vamos a contar sobre las más típicas en aquella época y que hoy siguen siendo parte de nuestra cultura gastronómica. Además, recordá que podes venir a cualquiera de nuestras sucursales a disfrutarlas.

 

EMPANADAS

Sin duda las empanadas criollas son protagonistas en cada una de nuestras fechas patrias y el 25 de mayo no se quedan afuera. En El Sanjuanino somos famosos por tener las empanadas más ricas de Buenos Aires, asique, no podes quedarte afuera.

Por lo general a lo largo y ancho del país, cada empanada tiene el toque especial de cada provincia, pero la carne es el principal. Así pueden encontrarse empanadas de carne cortada a cuchillo o carne picada condimentada de formas diferentes.

 

LOCRO

Al igual que pasa con las empanadas, el locro es diferente en cada provincia aunque lógicamente la base es la misma ya que se trata de una comida tradicional argentina. Los ingredientes más comunes son lógicamente el maíz blanco y un poco de zapallo; además se acostumbra llevar porotos, puerro, chorizo colorado, panceta y diferentes ingredientes que hace de esta comida un plato ideal para festejar el 25 de mayo.
CARBONADA

Una de las comidas del 25 de mayo de 1810 que más popularidad ha ganado es la carbonada. Se trata de un tipo de guisado que tiene trocitos de carne cocinados en agua y sal. Algunos también incluyen cebada, trigo y calabaza en la olla y generalmente se sirve en un zapallo.

 

HUMITA

La humita es un plato tradicional del noroeste Argentino y en aquellas provincias puede comerse todo el año. Se trata de una pasta hecha con maíz procesado, cebolla y en algunos casos carne y puede servirse envuelto en la chala del maíz, o simplemente en el plato.

Esta semana de mayo venite a comer los platos más ricos y las comidas del 25 de mayo de 1810 tradicionales que a lo largo de la historia se instalaron como parte de nuestra cultura gastronómica.

Federer regresa a la cocina

Rosario Media

Rosario Media

Federer regresa a la cocina

Cada vez falta menos para que Roger Federer regrese a la acción del tour profesional de la ATP, un jugador que ha estado en Ibiza disfrutando unos días de relajación para regresar a los entrenamientos y preparar la gira sobre césped, pero el suizo no se ha alejado de la cocina.

El actual número dos del mundo ha estado preparando nuevos comerciales con la reconocida maca Barilla, que lo patrocina y que está muy cerca de lanzar cuatro nuevas entregas donde el de Basilea seguirá demostrando sus cualidades de chef en un viaje que emprende junto al reconocido y laureado chef Davide Oldani.

Federer viene trabajando sus habilidades y tras la primera aparición con su traje de maestro cocinero, el de Basilea será puesto a prueba para conocer sus progresos y el tutor del helvetico, Oldani, lo invita a cocinar con cuatro productos, dos tipos de pasta y dos salsas, dándole además, un toque personal a cada plato donde tratarán de resaltar los valores y la tradición de la comida mediterránea.

Cada publicidad tendrá una duración de qunice segundos, comerciales dirigidos por el director español Rubén Latre, reconcocido como el mago de la comida, cuatro historias que serán contadas a partir de la última semana de mayo.

El dueño de 20 Grand Slam estará de vuelta a la competición a partir del once de junio cuando dispute por tercer año consecutivo el ATP de Stuttgart como camino de preparación para tratar de revalidar el título en Wimbledon, una gira sobre césped que podría llevarlo, de ganar todo, a conseguir los 100 títulos como profesional.